Glutenfri Pizza

IMG_5979

Jag testade för första gången att göra glutenfri pizza här hemma. Jag har ätt både goda och äckliga glutenfria pizzor. De flesta rätt så äckliga faktiskt. Men denna fick ett OK i betyg. Måste klura på ett bättre recept, leta på nätet och testa mig fram. Detta var någon sorts enkelt grundrecept. Men detta ska väl gå och fixa lite bättre tycker man ju.

IMG_5982

IMG_5978

Får återkomma med ett recept när jag fått till botten.

Annars då – jo Max är sjuk 🙁 i feber och hosta. Så vi fick ändra våra planer för helgen. Han har mest vilat i soffan. Hoppas han mår bättre imorgon. Tråkigt att vara sjuk. Förra helgen var ju Axel sjuk och helgen innan det var jag nyopererad. Oh well, vad gör det om hundra år. Men nästa helg kan vi väl vara friska allihopa tycker jag.

Kommentera

Oxfilèpasta

IMG_0132

IMG_0134

IMG_0136

 

Vi hade oxfilè i kylen och vi brukar normalt grilla eller steka köttet och sen göra någon god potatis i ugn. Men vi var båda sugna på pasta så det blev en spontanplanerad och enkel oxfilépasta på sånt vi hade hemma.

Oxfilè

1 dl vispgrädde

3 msk ajvar

en skvätt soya

1 tsk örter Provencale (frysta eller torkade, båda funkar)

en gul lök

1 klyfta vitlök.

Färsk persilja och basilika

Riven mozzarella

Parmesan

Eventuellt rött vin, jag valde en Amarone. Använder alltid samma vin i maten som jag dricker. Inget äckligt matlagningsvin eller nåt billigt skräp.

Koka pasta.

Strimla köttet och stek i en varm panna så köttet får lite färg. Låt inte köttet bli helt genomstekt. Ställ undan köttet. Hacka och stek lök, häll på en skvätt rödvin och låt lök och rödvin puttra en liten stund.  Ha ner vispgrädden, ajvar, soya och örter provencale och låt puttra ihop någon minut och addera vitlöken.

Hacka de färska örterna.

När pastan är aldente så häller jag av pastan och sköjer med kallt vatten. Ner med köttet i såsen och låt den bli varm.

Ha ner pastan i pannan med såsen och ner med den rivna mozzarellan och örterna. Servera omgående med riven parmesan och kanske någon god sallad.

IMG_0137

 

IMG_0143

IMG_0139

IMG_0142

Detta blev så gott och snabbt ! Gillar man svamp kan man givetvis ha det i pastan, stek på den samtidigt som köttet. Jag hade inte i vitlök eller lök då jag inte kan äta det. Men skrev ner det i receptet ändå.

Nu ska vi göra oss redo för kommande veckan som innehåller jobb för oss vuxna och föris och skola för barnen.

1 kommentar

Lasagne for dinner

IMG_2466

IMG_2471

Det blev lasagne till middag. Gjorde köttfärssås med morötter denna gång. Låter den puttra lite extra så morötterna blir mjuka.

Blir en matigare lasagne med lite extra grönsaker. Gör den på glutenfria lasagneplattor. Smakar precis som vanligt. Ingen skillnad alls tycker jag. Bara lite extra tid i ugnen.

IMG_2474

IMG_2476Bechamel utan gluten givetvis och så in i ugnen.

IMG_2482

Alla älskar lasagne i vår familj. Även Axel 🙂

IMG_2481

IMG_2484

IMG_2485

Perfekt som lunch till nästa dag så slipper man tänka på den biten.

Kommentera

Enkel pasta

IMG_2358

IMG_2359

Nu när jag äter glutenfritt är det gott med pasta igen ! Just nu skulle jag kunna äta pasta varje dag om jag ska vara ärlig. Någon enkel variant som denna med tonfisk och chili och så min favorit sås för den där extra hettan 🙂 Mammas ketchup säger Milou. Jag tyckte inte om pasta förr, det var för att jag fick ont i magen ganska omgående. Men nu går det jättebra att äta pasta (glutenfri alltså).

IMG_2362

IMG_2363

Egentligen kan man äta pasta med bara parmesan och lite hackad färsk basilika och lite olivolja. När jag var gravid med Axel gick jag upp mitt i natten och gjorde pasta med mozzarella och ketchup 😮 kanske därför jag hade 35 kilo att gå ner när han föddes hahaha. Tyvärr så är även glutenfri pasta helt fullproppad med kolhydrater (socker) och väldigt kaloririkt. Glutenfripasta består oftast av någon sorts variant på majs och rismjöl, beroende på vilken sort man köper. Men nu fick jag höra av Kristin Kaspersen på eventet att det finns pasta gjord på brunt ris. Det måste jag testa !!

Kommentera

Quinoa sallad

IMG_9652

Jag gör ganska ofta en quinoa sallad som tillbehör. Jag älskar quinoa, då det är glutenfritt så är det perfekt för mig.

Ungefär så här gjorde jag denna gång.

Valfri mängd guinoa, beroende på om det är som en sallad eller istället för ris eller potatis.

Rivna morötter

paprika

tomater

avocado

fetaost

Dressing

2 lime

3 msk  Balsamicovinäger

olivolja

en tesked dijonsenap

hackad färsk persilja

salt och peppar

Koka quinoan i grönsaksbuljong och häll av vattnet. Hacka grönsakerna och blanda ner quinoan och fetaosten. Blanda ner dressingen. Jag ringade på lite olivolja med chili, för jag vill ha lite sting på min mat.

IMG_9653

IMG_9654

Förutom salladen stekte jag lite potatis jag hade över i kylen och så blev det pulled beef. Det var ett tag sen vi åt det. Himla gott.

IMG_9655

IMG_9656

IMG_9657

En perfekt sommarlunch tycker jag.

Om regnet öser ner hos er så tänkte jag tipsa om lite dokumentär favoriter som ligger på  Svt Play

“Bombay Beach”  , “Jakten på Banksy i New York”  och “Hallå Dakar”  Alla tre är riktiga dokumentär guldkorn. Synd att jag sett dem redan.

Kommentera

Bakar igen

IMG_9586

Solen gick i moln och så började det att regna….vilken överraskning.

Bakar igen ! Vi är bjudna hem till vänner på middag och erbjöd mig att göra en dessert. Eftersom jag äter glutenfritt så är det säkert svårare att komma på desserter  för andra så jag erböjd mig. Så jag har experimentera lite idag. Efter att vi har smakat på bakverket så jag jag återkomma med recept. Förutsatt att jag lyckades.

IMG_9590   IMG_9599

Nu ska jag avsluta mitt bakprojekt och fixa lite hemma.

Todaloo peeps !

Kommentera

Nutella cheesecake

IMG_9466

Jag gillar desserter som går snabbt, enkelt och går att förbereda i förväg. Sen ska ju allt vara glutenfritt om jag ska kunna äta också. Experimenterade fram en cheesecake med glutenfritt botten med enkel fyllning som går att göras i ordning dagen innan.

Nutella Cheesecake

2 paket glutenfria digestivekex

150 g smör

300 g philadephiaost

500 g nutella

3 msk florsocker

hasselnötter

Krossa alla kexen (glutenfria digestive är inte lika spröda som vanliga digestivekex) och smält smöret, mixa sedan ihop smöret med kexen och tryck ut i en springform. Ställ springformen i frysen medan du förbereder fyllningen.

Blanda ihop nutella, philadephiaost och florsocker och häll på smeten i formen. Hacka nötterna lite lätt och eventuellt på med lite choklad. In i frysen i minst 6 timmar, gärna över natten.

Om man gör samma recept med vanliga digestive så behövs ungefär 15 kex och 80 g smör. Skälet att det är dubbla mängden smör i den glutenfria varianten är för att kexen inte alls blir till smet lika lätt.

IMG_9469

 

 

IMG_9470

IMG_9476

Denna blir väldigt mäktig och chokladig, så det passar bra med lite frukt eller bär att ätas brevid. Jag gjorde lite honungsmelon, jordgubbar och blåbär som vi själva plockat i skogen. Man skulle kunna vispa lite grädde eller liknande om man vill. Tycker inte att det behövs dock.

Kommentera

Härlig sommarmat

IMG_9440 IMG_9441

Vi hade goda vänner över på middag. Jag tänkte göra en lätt sommarmiddag med sallad och lax. Vi är som sagt lite trötta på grillat 😉 Jag hade köpt en lite lätt bubblig lemonad som smakar så himla gott. Gjorde sen vatten med lime och mynta.

IMG_9442 IMG_9443 IMG_9445

Gjorde en lite asiatisk sallad med kall färskpotatis massa grönsaker och en härlig dressing. Lovade Frida att skriva ner receptet på dressingen så här kommer den.

Lime

Risvinäger eller vitvinsvinäger

sesamolja

soja

hackad chili (om man vill ha lite sting)

Har inga direkta mängder men ungefär så här. 2 pressade lime, 1/2 dl vinäger, 4 msk sesamolja, 4 msk soja och så hackad chili. Så häller jag på dressingen och rör om lite. Färskpotatis, isbergssallad, ruccola, riven morot, paprika, körsbärstomater och massa koriander på toppen (om man gillar koriander)

IMG_9446 IMG_9447

Laxen glacerade jag med hoisinsås och så in i ugnen eller grilla fisken, går ju lika bra. Gjorde en kall sås med turkiskyogurt, limecest, peppar och lite salt.  Enkel och smidig lunch eller middag på sommaren. Vill man ha det lite matigare kan man givetvis göra en potatis i ugnen och servera vid sidan av. Men jag tycker inte att det behövs.

Kommentera

Lax till middag

IMG_9403

IMG_9405

Nu när min kusin varit här så har vi ätit lunch varje dag vilket jag normalt inte gör särskilt ofta så det blev en sen middag. Ja hon är mycket yngre än mig, tror hon är 22 år yngre än mig om jag ska vara exakt. Så därför hon ser ung ut 🙂 Fick den frågan igår. Så hon är här och hälsar på oss på sitt sommarlov. Vi har ätit lax i ugn med färskpotatis, kall sås på dill och sallad och lite små morötter.

 

IMG_9408

IMG_9409

En mycket enkel sommarmiddag i all enkelhet. Jag är så trött på att grilla så vill nog inte sen en grillad köttbit eller halloumi förr än nästa år 😉  Imorgon blir det att åka mot stan och hänga där ett tag innan vi styr bilen mot Arlanda och lämnar av lillkusin. Eller hon är rätt många cm längre än mig men ändå en lillkusin.

Kommentera

Smulpaj var det här

IMG_9088

IMG_9089

IMG_9091

Jag och min kusin gick och plockade lite mer blåbär i skogen och så fikade vi med smörgås och te och efteråt så blev det en härlig paj som jag bakade. Givetvis glutenfri eftersom jag numer äter helt glutenfrikost. Så mysigt att ha någon här hemma som faktiskt vill plocka blåbär med mig. Mina ungar hade aldrig orkat, för mycket mygg, tråkigt, jobbigt. Ja ni fattar.

IMG_9093

Jag hade inget recept men tog väl ungefär 200 g smör, 2 dl havregryn, 1,5 dl glutenfri mjölmix och 1 dl mandelmjöl och så lite socker. Vet inte exakt men kanske 1/2 dl. Blandade våra egenplockade blåbär med rabarber och färska jordgubbar.

IMG_9095

IMG_9096

IMG_9099

Pajen smakade så gott och jag åt två stora bitar 😮 ….Jag hittade förresten dessa söta tallrikar på loppisen. Fick 8 st för 50 kr. Som hittat ! Inget speciellt märke eller serie. Bara några billiga tallrikar som jag tyckte om. Jag älskar verkligen porslin och skulle kunna fylla alla skåp och lådor. Eller vänta….jag har ju redan gjort det 😉

Kommentera