Bullar och en olycka !

 

Jo alltså, jag skulle baka kanelbullar med Axel. Jag hade fixat degen och tagit fram alla saker vi behövde. Axel fick börja med att ställa upp formar och hälla ut mjöl.

Allt var mysigt och Axel som älskar att hjälpa till var så glad.

Vi börjar att baka och jag sträcker mig över bordet för att ge Axel mer deg. Så händer det en förfärlig olycka. Min marmorkavel börjar att rulla på bordet. Den faller över kanten och trillar rakt på min fot. Precis där jag brytit en tå och haft bruten fot tidigare. Så det blir att ringa Max och i väntan och mellan tårarna bakar jag färdigt bullarna hahaha, Jag tänker INTE låta en fin deg gå till spillo. Så det så.  Det blev inga fler bilder från detta bullbak. Som ni kan förstå. Så nu har jag hoppat på kryckor och haltar runt här hemma.

Kommentera

Bakar surdegsbröd

Surdegsbröd

Jag bakar inte bröd, jag köper bröd. Så har det alltid varit. Har inte varit allt för intresserad av att baka själv för det finns så gott bröd att köpa. Surdegsbaguetter och Levainbröd tillexempel. Men har tänkt ganska länge nu att jag vill ju baka egen bröd. Dels för att det är helt utan tillsatser och det är en underbar känsla att duka fram nybakt bröd.

Så jag testade förra helgen. Gjorde ett morotsbröd. Jag fick kasta allt, de blev kompakta och äckliga. Men skam den som ger sig. Nu gör jag surdegsbröd tänkte jag. Vi får väl se om det blir en brödbagare av mig eller inte. Man blir duktig på det man gör helt enkelt och eftersom jag inte bakat bröd så är jag inte bra på det. Det är dock irriterande för man tycker ju att det är ju ingen större skillnad på kanelbullar och bröd. Men det är det ju.

Så det är bara att testa sig fram.

Bröd blev det och det smakade helt okej. Inte mer än så. Brödsnobb, det är jag det. Är mycket petig med bröd och ja. Detta var bara ok.

Nästa helg får jag testa något annat recept och se om det är godare. Denna är bakad på både vetemjöl och grov rågmjöl och så surdeg.

Hemmet doftar nybakat iaf och det är härligt oavsett.

 

Kommentera

Donut worry, Be happy !

Donuts var det här !

Som jag skrev tidigare så behöver vi inga speciella aktiviteter. Att baka donuts blev dagens stora grej. Ja eller jag bakade. Ungarna åt. Det tar för lång tid att vänta när det jäser och vänta när oljan blir varm.

Jag har inga speciella verktyg använder ett glas för att stansa ut mina donuts.

Dessa är allt för tunna, det blev lite fel. Det är andra gången jag gör munkar så är inte alls expert och då blir det fel i början när man är nybörjare.

Så donutholes, så gott ju.

Jag hade gärna pudrat dessa med florsocker, men hade inget hemma. Testade att fylla munkar för första gången. Det gick ju hur lätt som helst. Provade med både sylt och Nutella. Barnen tyckte det var små bajsrumpor 🙂

Ungarna var så mätta på donuts och nutella att de inte alls var intresserade av någon middag. Oh well, det får bli mackor och te till kvällen istället.  Det får bli så när det är lov. Visst?

Kommentera

Saftiga kanelbullar

Jag försöker alltid förbättra och förfina min recept. Istället för att baka 100 olika sorters bakverk så har jag en repertoar som jag aldrig misslyckas med och kan försöka förbättra med tiden. En sådan variant är kanelbullar.  Jag har samlat några tips för saftiga kanelbullar HÄR

Degen på den här bilden innehåller 1/3 farinsocker. Därför är den lite mörkare än normalt. 

Jag har även kommit på några fler. Om man inte får degen att jäsa eller vill ge den liten extra knuff så kan du placera degbunken utan bakduk i diskhon och spola riktigt varmt vatten och låt den rinna en liten stund. Klä därefter degbunken med plastfilm. Ångan och värmen från vattnet får degen att jäsa fint. Degen ska bli ungefär dubbelt så stor. Inte mer Man vill inte att degen ska ha jäst färdigt i detta stadium. Annars kan bullarna bli kompakta och torra. Hellre lite kladdig deg än för mycket mjöl är min erfarenhet.

Blanda alltid innehållet noga och låt den vara rumstempererad. Kanel drar åt sig fukt och det är bättre att den drar fukt från smöret än från degen. Överarbeta inte degen när du kavlar ut den.

Pappersformar drar fukt från dina bullar. Så undvik papper runt dina bullar. Man kan använda cupcake formar som har en beläggning på insidan som gör att den inte släpper igenom olja och därmed inte heller drar åt sig fukt. Eller som jag brukar göra att använda muffinsplåtar eller bakformar. Jag tycker att bullar som man bakat i en sådan här form håller sig saftigare längre. Smörj formen med smör eller samma smör/kanel/socker blandning som du gjort till bullarna.

För att jäsa dina bullar innan de ska in i ugnen gör jag så här.

Koka en stor kastrull med vatten och placera den i en kall ugn. Ställ sedan dina bullplåtar/formar in i ugnen och stäng luckan. Återigen använder man ångan för att jäsa dina bullar.

Här har ni bullar som jäst inne i ugnen ihop med kastrullen av vatten. Redo för att penslas.

Ett glas mjölk och en riktigt nybakt kanelbulle. Vem vill inte mötas av den doften när man kommer hem?

 

Kommentera

Hemmagjorda delicatobollar

Visst får man så mycket ny energi av solen? Jag blir alldeles fylld av lust att göra saker. Så det blev att jag svängde ihop hemmagjorda delicatobollar med Axel och Milou. Förutom att det blir rätt kladdigt är det roligt.

Dessa smakar ganska exakt som delicatobollar man köper i affären. Jag var helt besatt av att äta delicatobollar när jag var gravid med Axel. Kunde lätt sätta i mig ett helt paket på sex stycken bara så där. Som ett mellanmål.

Delicatobollar

220 gram smält smör

6 dl havregryn

2 dl socker

2 msk vaniljsocker

5 msk starkt kaffe

1 msk mjölk

6 msk kakao

Smält smöret och låt den svalna något. Blanda alla torra ingredienser med varandra och häll sedan i kaffe, mjölk och smör. Rör om. Mixa med en handmixer så du får en slät massa. Låt svalna i ca 30-40 minuter i kylen. Rulla till små bollar. Rulla i valfri topping, strössel, kokos eller pärlsocker. Låt vila 10-15 minuter i frysen.

Anledningen att jag inte mixar havregrynen innan är att det blir fel med måtten, mixade havregryn blir mer kompakta och det går inte riktigt att följa detta recept. Man kan också låta bli att mixa smeten men jag tycker att det blir godare när havregrynen inte är i så stora bitar. Det här receptet innehåller kaffe. Som kanske vissa barn inte gillar. Så då skulle jag ersätta hela den mängden med mjölk.

Om jag ska ge ett råd när det kommer till ingredienserna så är det att köpa kakaopulver av lite högre kvalitet. 

När man smaksätter med kakao så är det ofta den viktigaste smaksättningen i ett bakverk. Så köp lite finare/dyrare kakao. Inte alltid det finns i vanliga affärer. Men om ni beställer online eller råkar springa på det så köp hem. Värt pengarna, jag lovar. 

Vi hade inget kokos hemma så det blev pärlsocker och strössel. Jag avskyr både strössel och pärlsocker. Tycker det är obehagligt att tugga på. 


Axel ville tvätta händerna efter varje bollrullning, han tyckte inte det kändes hygieniskt att rulla en ny boll med smutsiga händer hahaha. Det slutade med att jag rullade hans bollar och han puttade runt bollarna i strösslet.

Axel har lämnat en frukostvåffla på fösnterkarmen 😉 Ser det nu.

Tjo hej, det var dagens aktivitet. Tycker det räcker…..Söndagar är ju vilodgar 😉

Kommentera

Baka baka morotskaka

Jag har helt tappat suget på att baka och laga mat. Dels för att jag själv haft dålig matlust senaste tiden. Då tappar man fokuset på mat och vet helt plötsligt inte vad man ska handla och kommer inte på saker man ska laga till middag. Jättetråkigt ju ! Funderar på en sån matkasse igen i brist på inspo. Får kika lite under helgen känner jag. Behöver någon som bestämmer åt mig vad jag ska laga.

Men igår fick jag ett ryck och bakade morotskaka som jag sen idag fyllde med frosting.  Vi har i princip alltid alla ingredienser hemma till denna kaka så det gick av bara farten. Men alltid är det något som jag ändrar på och denna gång använde jag äppeljuice istället för färskpressad apelsin (för att vi inte hade apelsiner hemma). Den här är så smidig att göra och alltid bra resultat, denna står nästan alltid på fikabordet när vi har kalas eller liknande. Ni måste testa mitt recept. Finns HÄR

Jag har aldrig misslyckats med denna kaka och det är inga svåra steg som gör att man misslyckas. Vispa socker och ägg länge, riv moroten i så smått man kan och bröa formen ordentligt. Annars är det bara att följa instruktionerna så blir det perfekt resultat. 

Jag gör ofta i en form och delar på tre. Men denna gång använde jag två likadana formar och delade varje botten på hälften. På så vis får jag fyra lager kaka med frosting emellan. Man vill ju ha mycket av det goda. Eller hur? Jag gör alltid en dubbel sats frosting. Så mina recept innehåller alltid sjukliga mängder av florsocker 😉

Saftig morotskaka med fluffig frosting.

Egentligen ska man göra en så kallad crumb cote, alltså täcka kakan med frosting (eller smörkräm) och ställ in den i kylen i ett par timmar. När den sen stelnat kan man lätt täcka tårtan  utan att smulorna från kakan blandar sig i själva frostingen. Ibland har också frosting/grädde svårare att fästa pga alla smulor som bla kommer från när man bröat formen. Men denna gång gjorde jag inte det och ja, då får man leva med smulorna. Spelar ju ingen roll för smaken men det stör mitt estetiska öga 😉

Lite krossade hasselnötter och morot som dekoration (vad vi hade hemma). Kakan ser pytteliten ut, men den är väldigt hög.

Ja detta och lite städ och fix och fikagäster var dagens to do list.

 

 

Kommentera

Pepparkaksbak 2016

IMG_9853 IMG_9861

Pepparkaksbak 2016

Vi hade vår årliga pepparkaksbak i Söndags. Då bakar vi många plåtar pepparkakor och sen så dekorerar vi allt. Detta brukar barnen tycka är så roligt och det har blivit en jultradition som vi gör varje år. Vi hade Axels gudfar och hans sambo hos oss så det var extra roligt att vi var många.

IMG_9862 IMG_9864

IMG_9866

Jag brukar köpa några nya formar varje år. Men detta året hittade jag inga nya roliga.  Jag hade en hemsk mardröm inatt, det var bara en dröm, men just nu känner jag mig extra tacksam för varje dag jag får med mina barn och skapa dessa minnen som jag hoppas de bär med sig hela livet.

IMG_9867 IMG_9871

IMG_9852 IMG_9854

IMG_9862 IMG_9925

Sen var det dags att dekorera peppisarna. Kanske det roligaste av allt.

IMG_9890

IMG_9873 IMG_9872

Massa olika strössel och så gör jag kristyr i olika färger. Precis som vanligt hos oss mao.

IMG_9878

IMG_9913

Så dekorerar man för glatta livet. Det finns inga gränser. Man gör precis som man vill.  Det blir väldigt roliga varianter när alla får släppa kreativiteten lös.

IMG_9880

IMG_9927

Renar, stjärnor, julgranar, snöflingor, grisar, gummor och spindlar…..allt i en salig blandning.

 

IMG_9931 IMG_9930

Så måste man provsmaka också 🙂

IMG_9913 IMG_9893

IMG_9923

pepparkaksbak

Det var väldigt roligt även detta år. Som alltid ! Sen var det dags att äta pepparkakor och kanske välja ut en favorit. Detta är det bästa med julen, väntan och förberedelserna. Själva julafton och juldagen är tråkiga anser jag. Värst är alla mellandagar. Man vet aldrig vad man ska göra.

Kommentera

Tjuvstartar med pepparkakor

IMG_9830

Barnen har varit så peppade inför vår pepparkaks bakar dag på Söndag så vi tjuvstartade med att testbaka lite peppisar efter föris under veckan.

Det är sådan stor skillnad att ha en fyraåring mot en treåring när man bakar pepparkakor. Detta året så fattade Axel grejen helt utan problem. Kavlade och fixade sina pepparkakor helt själv.
IMG_9836

Tiden innan julen år så magisk. Med julmusik och alla små traditioner vi har med julbak. Men själva julen ger mig enorm ångest. Jag vet inte varför det är så. IMG_9838 IMG_9839 IMG_9843

Imorgon är den stora dagen då vi ska spendera halva dagen åt att baka och dekorera pepparkakor. Vi brukar göra det lite tidigare under December men nu blir det av fjärde advent. IMG_9845 IMG_9848

Ikväll har vi nämligen barnvakt, jag och Max ska ha egentid med restaurangbesök och sånt lyx. Vi mår så mycket bättre när vi får bara vara vi två ibland. Så det försöker vi ta vara på och ordna lite extra mysiga egentids kvällar då och då. Vi ska bo på hotell och njuta av god mat och varandras sällskap. Det är vi värda. Men innan dess ska barn köras till bio, aktiviteter och annat som hör Lördagen till.

Hoppas ni får en härlig Lördag ute i stugorna.

Kommentera

Sillspiration

abbas_5minuterssill_enkelsill

Sillspiration

Man tänker ofta att lägga in egen sill ska vara svårt och krångligt med många sorters ingredienser. Dessutom tror många att man måste ha stor kunskap om mat för att lägga in egen sill. Det kan iofs vara så om man vill krångla till det, men om man tar den enkla vägen (som är exakt lika god som den krångliga) så går det väldigt smidigt och snabbt att göra en favoritsill. Senapssill är något alla uppskattar hos oss och jag gör en enkel Dijon sill med lite frysta lingon.

Jag använder Abbas 5 minuterssill. Den är alltså på så vis helt färdig, man gör själva såsen och blandar ner sillen. Så enkelt är det alltså. 

Jag gör ungefär så här

1 msk dijonsenap

2 msk skånsk senap

1 msk flytande honung

2 dl creme fraiche

1 kvist färsk dill

1 msk frysta lingon

Hacka dillen, mät upp rätt mängd och blanda resten av ingredienserna. 

Så tar jag 5 minuters sillen och blandar ner den i såsen och så in i en burk och in i kylen. Spara några dillkvistar och klipp över sillen som dekoration precis innan servering abbas_5minuterssill

Jag brukar göra sillen kvällen innan julafton, senapssill är något de flesta har på julbordet. Eftersom själva sillen är så enkel så kan man testa sig fram med olika typer av såser. Allt efter tycke och smak. Använder mig av små glasburkar som jag använder till allt möjligt. Men man kan också spara en söt syltburk eller en glasburk som man haft senap i eller varför inte bara små glas som man täcker över med plastfilm när de står i kylen. Jag tycker inte det är fint att ställa fram en befintlig sillburk på julbordet. Det ska vara lite extrafint på julen. Visst? 

Abba har ett brett sortiment av produkter och använder sill från Norska havet för att få den bästa kvalitet och smak. För mer Sillspiration, recept och andra silltips finner ni här

sillspiration

Inlägget är i samarbete med Abba

Kommentera

Lek i snön och julbak

 

IMG_7314 IMG_7320 IMG_7324

Vi vaknade till en hel del snö imorse. Underbart och juligt med snö. Så vi passade på att leka i snön, man vet ju inte hur länge den ligger kvar.
IMG_7327 IMG_7331 IMG_7352

Axel tyckte det var mysigast att sitta på sin snowracer och att någon drog honom runt i spåren. 🙂 Vi bor så idylliskt. Vårt hus ligger brevid den röda man ser på kullen, men huset täcks av träden brevid. Vi går bara ut och har denna sagoskog runt knuten.

DA47D904-AD5A-4E45-8A95-6DFB6F1AD97D 715E710F-00EA-4BA1-9E5B-CECE8986F573

Sen gick vi hem och jag bestämde mig för att baka lite.IMG_9804

Julbak behöver inte vara peppisar, chokladtryfflar eller lussekatter. Det går ju likabra att baka donuts på tredje advent. Tycker ni inte? Vi hade ingen pepparkaksdeg hemma så jag tänkte göra donuts för första gången i mitt liv. Det var inte alls så svårt som jag trodde. Kommer garanterat baka donuts flera gånger.

donuts IMG_9806 IMG_9807 IMG_9815

Som tur var så kom de stora barnens pappa förbi för att hämta något hemma hos oss och då fick han med sig lite donuts. Om jag känner mig själv rätt så kommer jag att gå craycray och baka en miljard donuts kommande tiden. Har redan tänkt att svänga ihop saffransdonuts under veckan (jag vet, måttlighet är inte min styrka).

Vi ska njuta av det sista av tredje advent och mysa med en tänd brasa och soffhäng.

Kommentera